- (uobičajeno ime: šećer) disaharid molekulske formule C12 H22 O11. Sistematsko ime je -D-fruktofuranozil -D-glukopiranozid. Saharoza se sastoji od dva monosaharida -glukoze i fruktoze spojenih glikozidnom vezom između ugljenika 1 glukozne i ugljenika 2 fruktozne jedinice.
Saharoza se topi i raspada na 186°C obrazujući karamel a sagorevanjem stvara ugljendioksid i vodu. Najpoznatija je kao namirnica u ljudskoj ishrani.